La vitamina E es un grupo de compuestos liposolubles divididos en dos clases:
Ambos tipos tienen un núcleo de cromanol y una cadena lateral, pero la diferencia clave está en la estructura de la cadena lateral: los tocoferoles tienen una cadena saturada, mientras que los tocotrienoles tienen una cadena insaturada, lo que les permite moverse con más fluidez en las membranas celulares.
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